La Carte

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf le dimanche midi, sauf jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 18€50
L’entrée, le plat et le dessert 24€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 28€50

Pas de bowls... c'est que le midi
(formule proposée le midi sauf les dimanches, jours de fêtes et fériés)

2 Bowls: 1 bowl au choix+1 bowl de fruits 19€

LE MENU 35€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Tentacule de poulpe, gelée de gaspacho et légumes
ou
L'entrée Ardoise du Jour

Tranche de thon rouge, basquaise et crémeux de courgettes
ou
Filet de grosse truite sauté, coulis piquillos, risotto façon paëlla et concassée tomates

Panacotta fromage blanc fermier, melon blanc, mûres, myrtilles et coulis de mûres
ou
Café, Thé ou Infusion & petits desserts


Les "Niacs" à partager ou... pas

La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (chorizo, saucisson, jambon, boudin noir) 19€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 21€
Le foie gras de canard mi-cuit, concassée tomates, oignons au vin, chutney de fruits 21,5€

La truite des Pyrénées au pluriel : sushi, rillettes, escabèche et tataki 19€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés et confiture cerises noires 7,50€

Les burgers chic


Ils sont servis avec des frites - 18€

Truite
Sauce Savora, concassée tomate, Cheddar, guacamole, piquillos et ventrêche NDB

Smash burger
haché de basses côtes, Bleu de Sayous, compotée oignons, tomate, cornichons et oignons crispy

Les Bowls 15,5€

Poke Bowl au Thon:
Ventrêche de thon, sauce soja et cajou, mélange de graines, curry de riz, concombre, betteraves, radis, tomate, moules en escabèche

Poke Bowl à la Truite:
Truite fumée et gravlax, sauce noix de coco, quinoa fruits et raisins secs, mélange de graines, avocat, chou rouge, tomate, carottes et radis

LE MENU "PETITOU"

Plat + Dessert + Boisson 12€
(consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



LE MENU CARTE
Entrée+plat+dessert = 42,5€

Les entrées 14€

Gravlax de truite des Pyrénées à la betterave, salade acidulée framboise-courgette, petits pois
Escabèche de truite noire des Pyrénées, salade tomates anciennes, fenouil, noix de cajou et huile persil
Tentacule de poulpe, salade de chou rouge, fraises, poivrons, tomate cerise et riz noir
 
Les plats 22€ accompagnés d'une garniture au choix

Merlu: fondue de poireaux, chorizo et pois gourmands
Mulet: caviar aubergine, courgettes grillées et coulis piquillos
Truite: concassée de tomates, sauce estragon
Thon rouge: basquaise et ventrêche Noir de Bigorre
Porc Noir de Bigorre:
 côte de porc sautée, sauce BBQ, confit oignons et boudin noir

Les garnitures (5€, au détail, sans le plat)
Ecrasée pomme de terre à l'huile d'olive, basilic et oignon
Pommes frite et sauce BBQ
Salade verte et ciboulette
Risotto façon paëlla et tomates rôties
Crémeux de carottes

Les veggies 15,5€

Bowl: quinoa fruits et raisins secs, suprêmes de pamplemousse, wakamé, mélange de graines, concombre, betterave, tomate, avocat, chou rouge et radis
Légumes de saison: risotto façon paëlla, tomates rôties, asperges, pois gourmands
 
Les desserts 9€

À commander au début du repas

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion
Crème brûlée "Too" chocolat
Pavlova aux fraises, framboises, glace fraise
Russe au citron de la maison Valantin (Tarbes) et son sorbet
Nougat glacé aux berlingots de Cauterets, gelée à l'Izarra verte




LISTE DES ALLERGENES (en cours de mise à jour)

Charcuterie de Porc Noir de Bigorre: Sulfite, Céleri
Foie gras de canard: Arachide, Céleri, Sulfite
Truite pluriel: Oeuf, Arachide, Gluten, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Tomes des Pyrénées: Lactose, Sulfite

Burger Truite: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite, Gluten, Sésame
Smash burger: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten

Bowl thon: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite, Soja, Fruits à coque, Sésame
Bowl truite: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite

Mulet: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite, Gluten
Thon: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Porc Noir plat: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten

Bowl veggie: Arachide, Céleri, Moutarde, Sulfite
Assortiment légumes: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite

Café&Petits Desserts: Oeuf, Lactose, Sulfite, Soja, Fruits à coque, Gluten
Too chocolat: Oeuf, Lactose, soja
Fraises: Oeuf, Lactose, Sulfite, Gluten
Nougat glacé aux berlingots: Oeuf, Arachide, Lactose, Sulfite