La Carte

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf le dimanche midi, sauf jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 19€50
L’entrée, le plat et le dessert 25€50
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 31€

LE MENU 38€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Grosses asperges bio régionales, gelée tomato frito, poireaux et maquereau cuit à la flamme
ou
L'entrée Ardoise du Jour

Filet d'esturgeon, risotto façon paëlla, boudin noir et coulis piquillos
ou
Pavé de grosse truite, jus de viande, ragoût de petits pois et fèves et brocolini

Moelleux chocolat, lemon curd et gelée de mojito
ou
Brioche comme un pain perdu, fraises et chantilly

MENU "Petit coin de surprise" 52,5€
Menu de saison composé par le chef et servi pour l'ensemble des convives sur une base mise-en-bouche+entrée+plat+fromage+dessert


Les "Niacs" à partager ou... pas

La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (chorizo, saucisson, jambon, boudin noir) 20€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 22€
La Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes
, escabèche et tataki 19€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés, pâte de coing et confiture cerises noires 9€

Les burgers chic


Ils sont servis avec des frites

Truite 18€
Sauce Savora, concassée tomate, Cheddar, guacamole, piquillos et ventrêche NDB

Porc Noir 19€
Sauce burger, pulled pork, Bleu de Sayous, compotée oignons, tomate, cornichons et oignons crispy

LE MENU "PETITOU"

Plat + Dessert + Boisson 12€

(consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



LA CARTE

Les entrées

Asperges blanches  15,5€
Vinaigrette oignons et moule en escabèche, pickles

Poulpe  14,5€
Gelée tomato frito, mayo Wasabi, tomate cerise, concombre et Wakame

Gravlax de truite des Pyrénées  14,5€
Salade acidulée framboises, courgettes, céleri, fenouil, poivrons et graines de courge

Curry de riz rouge aux crevettes 14€
Courgettes, ananas, raisins et coulis piquillos (adaptation veggie sans crevette 12€)

Les bowls

La Truite: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, mélange de graines, concombre, betteraves, tomate, avocat, chou rouge, radis et mangue 18€

Le Poulet: émincé de filet fumé, sauce Caesar, quinoa et fruits secs, mélange de graines, champignons, betteraves, tomate, avocat, chou rouge, radis et oignons crispy 18€
 
Les plats

Coquillettes & Jambon  18€
Pâtes à la crème, jambon charcutier et oeuf au plat

Mulet  22€
Epinard, tomate, poireaux, carottes et sauce estragon

Merlu 23€
Sauté huile persil, black mayo, risotto maïs et chorizo, câpres et ventrêche Noir de Bigorre

Cabillaud de ligne  22€
Ecrasée de pomme de terre, asperges vertes, pois gourmands et huile d'ail des ours
 
Les desserts 9€

À commander au début du repas

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion
Bonbons: crème brûlée à la fraise Tagada, chantilly Stoptou et tuile Carambar
Ganache chocolat: brownie, crumble et mousse chocolat blanc
Russe à la pistache de la maison Valantin (Tarbes), coulis fruits rouges et glace fraises
Exotique: ananas grillé, gelée de mangue, rocher coco, crème vanille et sorbet ananas

LISTE DES ALLERGENES (en cours de mise à jour)

Charcuterie de Porc Noir de Bigorre: Sulfite, Céleri
Truite pluriel: Oeuf, Arachide, Gluten, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Tomes des Pyrénées: Lactose, Sulfite

Burger Truite: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite, Gluten, Sésame
Smash burger: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten

Bowl thon: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite, Soja, Fruits à coque, Sésame
Bowl truite: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite

Mulet: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite, Gluten
Thon: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Porc Noir plat: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten

Bowl veggie: Arachide, Céleri, Moutarde, Sulfite
Assortiment légumes: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite

Café&Petits Desserts: Oeuf, Lactose, Sulfite, Soja, Fruits à coque, Gluten
Too chocolat: Oeuf, Lactose, soja