La Carte

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf les jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert (sauf le dimanche midi) 17,50€
L’entrée, le plat et le dessert 23€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 27,50€


À partager ou... pas

La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (saucisson, jambon, boudin noir) 18€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 19€
Le foie gras de canard mi-cuit, concassée tomates, oignons au vin, chutney de fruits 19€

La truite des Pyrénées au pluriel (sushi rillettes, escabèche et Gravlax) 15,5€
Les fromages des Pyrénées (4 tomes, confiture cerises noires et pâte de coing) 7,50€

Les burgers chic


Ils sont servis avec des frites - Possibilité de réaliser des burgers sans gluten

Truite et Xingar
Guacamole, tomate, compotée oignons, sauce Savora, salade, cheddar 18€

Black Kbio
Sauce curry, fondue poireaux, crémeux piquillos, asperges vertes, tomate, pousses 18€

Veggie
Légumes grillés, tomate, poivron, oignon, poireaux, asperges, écrasée patate douce 18€

À midi... salades & bowls

Formule Déjeuner 18 € avec Bowl ou Salade et 25€ pour le burger

Le midi exclusivement hors dimanche & jours fériés comprenant :

Bowl ou Salade ou Burger Chic
+ une portion de frites + un café (infusion ou thé) & petits desserts

Salade du Berger
Salade, abricots secs, avocat, tomate, graines, fromage, boudin, ventrêche NDB et oeuf

Wrap de Truite

Truite fumée et gravlax, salade de chou, brocolis, oignons, betteraves, avocat et endive

Salade de Chèvre
Pastilla poireaux, tome, toasts ventrêche NDB, pomme, chou rouge, tomate et abricot
 
Le Menu "Petitou"


Plat + Dessert + Boisson 11,50€
(consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



À LA CARTE

Les entrées

Truite des Pyrénées: Gravlax et truite fumée, salade romaine façon Caesar 15,5€


Saint Jacques: pommes de terre vinaigrette 15,5€


Langoustines: lentilles corail en salade, pickles de carottes, potiron, piquillos et patate douce 16€
 
Les poissons

Truite des Pyrénées: 
confite, bouillon du consommé, légumes et Poke Shoi 19€

Merlu de ligne: risotto paëlla, poêlée poivrons, coulis piquillos et chorizo NDB 22,5€

Maigre sauvage: salsifis sautés, cerfeui tubéreux, kumquat et crémeux piquillos 22,5€

Saint Jacques: juste grillées, ragoût butternut, sauce estragon et pois gourmands 24,5€
 
Les viandes

Canard Sud Ouest
: demi-magret grillé, gastrique myrtilles, purée panais 22€


Porc Noir de Bigorre:
 presse sautée, boudin, ventrèche oignons, duxelle de champignons 24,5€
 
Les desserts

À commander au début du repas de préférence

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion 7,50€


Crème brûlée: 
au parfum de réglisse, pâte de coing, compote pomme-coing et éclats chocolat blanc 8€


*Berlingots de Cauterets en nougat glacé, gelée à l’Izarra verte, chantilly, coulis 8,5€

Charlotte sablé Tonka: crème vanille chocolat blanc, figue et mûre, sorbet fruits rouges 9€


Vol-au-vent: mousse marron noix, poire caramélisée, glace vanille et crème anglaise 9€

Financier chocolat: crème diplomate pralinée, glace au praliné et tuile grué de cacao 9€

Vacherin mangue-ananas: compotée mangue, ananas caramélisé, glace coco 9€


  
* nougat sans gluten
 
Participation Hygiène Covid : 1.50€ par personne assise à table

ALLERGÈNES 

NOUS NE POUVONS PAS GARANTIR L’ABSENCE D’ALLERGÈNES DANS NOS PLATS. SI VOUS AVEZ DES DEMANDES PARTICULIÈRES, FAITES-NOUS EN PART ET NOUS PROPOSERONS UNE SOLUTION POUR VOUS RÉGALER