La Carte

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf le dimanche midi pour la formule*, sauf jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 22,5€*
L’entrée, le plat et le dessert 28,5€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 34€

LE MENU CARTE 43€ (entrée+plat+dessert)
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Les Entrées = 15€
Betterave & Fromage de chèvre: tartare de betteraves, chioggia, fromage chèvre frais, crème haddock fumé et pesto roquette
ou
Champignon & Persillade: portobello, duxelle persillée, épinard, croûte de persil et fromage brebis, coulis piquillos
ou
Cucurbitacées & Truite: velouté citrouille, butternut rôti, purée potiron, rutabaga, gravlax et caviar truite
ou
Chou-fleur Bio: rôti entier, curry, raisins secs, graines tournesol et grenobloise

Les Plats = 24,5€
Merlu & Légumes de saison: merlu de ligne, velouté estragon, panais, butternut, chou violet
ou
Truite & Topinambours: pavé de truite des Pyrénées, crémeux topinambours, potée chou vert et coulis piquillos
ou
Canette & Céleri: demi-magret, sauce orange, girolles et purée céleri
ou
Gnocchi & jus oignon-sauge: gnocchi pomme terre, fondue poireaux, graines courges, oignons crispy, emmental et croûtons

Fromages = 10€
D'ici: 4 tomes des Pyrénées: brebis, chèvre, vache et mixte
ou
D'ailleurs: vache des Pyrénées, Manchego, Rocamadour et Roquefort

Desserts = 10€ (à commander au début du repas)
Pavlova & Fruits Exotiques: meringue, chantilly, glace vanille, fruit passion et ananas
ou
Chocolat & Sésame: gâteau chocolat noir, ganache montée sésame noir, gel citron et chantilly chocolat blanc
ou
Graines de Chia & Kiwi: chia et coco, kiwi, coulis cassis, sorbet mangue, fruits noirs et meringue
ou
Carottes & Mandarines: carrot cake, crème diplomate vanille, mandarines caramélisées et glace canelle
ou
Petits Desserts &: café expresso, thé ou infusion

LA CARTE


Le Porc Noir de Bigorre

Dégustation charcuteries: chorizo, saucisson, jambon et boudin noir NDB 21,5€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre: AOP au séchage de 20 à 24 mois 23,5€
Burger Noir de Bigorre: pulled pork, tome des Pyrénées, compotée oignons, tomate, boudin, ventrêche et pommes frites 19,5€

La Truite des Pyrénées
Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes
, escabèche et gravlax 20€
Burger Truite: sauce curry-mangue, fondue poireaux, cheddar, guacamole, piquillos, roquette et pommes frites 19,5€
Risotto: pâtes perle, truite fumée, caviar truite, velouté estragon et oeuf 18€
Poke Bowl: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, graines, concombre, betterave, avocat, chou rouge, radis, carottes 19,5€

Pour se faire plaisir
Saint Jacques & Champignons: crémeux panais, carottes, chou jaune et ciboulette 25,5€
Poisson du Moment: selon le cours
Tournedos de boeuf: pommes mitraille, épinards, girolles et beurre maître d'hôtel 30€

Les Veggies
Poke Bowl: quinoa et fruits secs, mélange de graines, concombre, betteraves, avocat, chou rouge, radis et carottes 17,5€
Tofu & Roquefort: salade pousses épinards, poire, Roquefort, tofu sésame et oeuf 19,5€
Radiatori: pâtes au potiron et lait coco, sauge, graines courge et tournesol 18€

LE MENU "PETITOU"
Plat+Dessert+Boisson 13,5€
(consultable sur la carte Petitou jusqu'à 10 ans)

LISTE DES ALLERGENES (en cours de mise à jour)

Ceviche: Poisson, Sulfite, Arachide, Oeuf, Moutarde
Asperges Blanches: Poisson, Sulfite, Arachide, Gluten
Légumes coco: Sulfite, Arachide, Sésame, Lactose

Charcuterie NDB, Jambon NDB: Sulfite, Céleri
Truite pluriel: Oeuf, Arachide, Gluten, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Tomes des Pyrénées: Lactose, Sulfite, Fruits à coque

Burger Truite: Oeuf, Arachide, Céleri, Poisson, Lactose,Sulfite, Gluten, Sésame
Burger Porc NDB: Oeuf, Gluten, Céleri, Arachide, Lactose, Sésame, Sulfite
Burger Espadon: Oeuf, Arachide, Céleri, Poisson , Lactose, Sulfite, Gluten, Sésame

Bowl Truite: Poisson, Arachide, Céleri, Fruits à coque, Lactose, Moutarde, Sulfite, Soja, Sésame
Bowl légumes: Arachide, Céleri, Fruits à coque, Moutarde, Sulfite, Soja, Sésame
Salade COBB: Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite, Lactose, Oeuf, Moutarde, Sulfite, Céleri

Radiatori: Lactose, Oeuf, Arachide, Céleri, Gluten, Sulfite, Fruits à coque
Lotte: Poisson, Gluten, Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite
Bar: Poisson, Gluten, Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite
Saint Pierre: Poisson, Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite

Café&Petits Desserts: Oeuf, Gluten, Lactose, Fruits à coque, Sulfite, Soja
Chocolat: Soja, Oeuf, Lactose, Fruits à coque, Sulfite
Caramel: Gluten, Lactose, Fruits à coque, Sulfite, Arachide, Lupin
Citron: Oeuf, Lactose, Fruits à coque, Sulfite
Fruits Rouges: Oeuf, Lactose, Fruits à coque, Sulfite

Tartare truite menu 41,5: Poisson, Oeuf, Gluten, Arachide, Lactose, Céleri, Moutarde, Sulfite
Asperges Vertes menu 41,5: Arachide, Lactose, Fruits à coque, Céleri, Sulfite
Esturgeon menu 41,5: Poisson, Arachide, Céleri, Sulfite
Merlu menu 41,5: Poisson, Gluten, Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite
Moelleux menu 41,5: Oeuf, Lactose, Fruits à coque, Sulfite, Soja, Sésame, Gluten
Mousse menu 41,5: Oeuf, Gluten, Lactose, Fruits à coque, Sulfite