La Carte
L’ardoise
Suggestion journalière servie tous les jours sauf le dimanche midi pour la formule*, sauf jours de fêtes et fériés
L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 22€*
L’entrée, le plat et le dessert 28€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 33€
LE MENU 40€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)
Salade de tomates de couleur, pignons de pin, huile persil et tentacule de poulpe
ou
Gelée de soupe de poissons, rillettes de maquereau, légumes et croûtons
Pavé de truite, crémeux de panais, épinard sauté, câprons, graines de courge et sauce estragon
ou
Filet de merlu, écrasée pomme de terre, asperges vertes et pesto d'ail des ours
Dégustation de trois fromages locaux, pâte de coing et confiture de cerise noire (supplément +7,5€)
Flan pâtissier à la vanille, lemon curd, fraises et coulis de fruits rouges
ou
Panacotta chocolat, chantilly, passion et cake citron
MENU "Petit coin de surprise" 52,5€
Menu de saison composé par le chef et servi pour l'ensemble des convives sur une base mise-en-bouche+entrée+plat+fromage+dessert: dernière prise de commande à 13h et 20h30.
Les "Niacs" à partager ou... pas
La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (chorizo, saucisson, jambon, boudin noir) 20€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 23€
La Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes
, escabèche et tataki 20€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés, pâte de coing et confiture cerises noires 9€
Les burgers
(servis avec des frites)
Truite 19,5€
Sauce curry mangue, fondue de poireaux, Cheddar, guacamole, piquillos et roquette
Porc Noir 19,5€
Sauce burger, pulled pork, tome des Pyrénées, compotée oignons, tomate et boudin
Smash burger 19,5€
Sauce au bleu, hâché de basse côte, bleu de Sayous, ventrêche NDB, tomate, cornichons et oignons crispy
LE MENU "PETITOU"
Plat + Dessert + Boisson 12€
50
(consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans)
LA CARTE
Les entrées
Asperges blanches & Anchois 16,5€
Anchois marinés, asperges blanches, radis blu, pickles oignons, carottes et caviar de truite
Gambas & Grenade 16,5€
Gambas panées Panko, sauce "kipic", légumes, germes mungo et grenade
Céleri & Gravlax de truite des Pyrénées 15,5€
Crémeux de céleri, patate douce grillée, Granny et mayo Wasabi
Poulpe & Agrumes 15,5€
Carpaccio de poulpe, zeste de citron, pickles oignon, gel orange, potiron et "bleue" d'antan
Cromesquis & Houmous 15,5€
Epinards sautés, houmous patate douce curry, coulis piquillos, cromesquis épaule d'agneau confite
Entrée ou Plat
Bowl & Truite: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, mélange de graines, concombre, betteraves, tomate cerise, avocat, chou rouge, radis et carottes 18,5€
Risotto & Légumes verts: risotto crémeux aux épinards, fèves, asperges vertes et pois gourmands 17,5€
Les plats
Terre & Merc 26,5€
Tentacule de poulpe, black mayo, crémeux panais, ventrêche NDB et coulis crustacés
Saint Pierre & Asperge Blanche 31,5€
Ecrasée de pomme de terre, asperge blanche et pesto d'ail des ours
Maigre sauvage & Risotto vert 26,5€
Risotto aux épinards, pois gourmands, asperges vertes et coulis piquillos
Truite & Xistora 24€
Ragoût petits pois et fèves, Xistora et sauce estragon
Les desserts 9€
À commander au début du repas
Petits desserts
& Café expresso, thé ou infusion
Noix de coco & ananas : crème brûlée à la noix de coco, ananas caramélisé et chantilly
Chocolat & chocolat: ganache lactée, financier chocolat noir, sauce chocolat, crumble et chantilly chocolat blanc
Riz au lait & fraises: riz au lait, gel fruits rouges, fraises, sorbet et chantilly
Craquelin & belle-Hélène: crémeux et salpicon de poire, sauce chocolat, chantilly et glace vanille
LISTE DES ALLERGENES (en cours de mise-à-jour)
Cucurbitacées: Crustacés, Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite
Poulpe: Arachide, Lactose, Céleri, Mollusque, Sulfite
Céleri: Poisson, Oeuf, Arachide, Lactose, Céleri, Moutarde, Sulfite
Tarbais: Oeuf, Gluten, Arachide, Lactose, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sulfite
Charcuterie NDB, Jambon NDB: Sulfite, Céleri
Truite pluriel: Oeuf, Arachide, Gluten, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Tomes des Pyrénées: Lactose, Sulfite, Fruits à coque
Burger Truite: Oeuf, Arachide, Céleri, Poisson, Lactose,Sulfite, Gluten, Sésame
Burger Porc NDB: Oeuf, Gluten, Céleri, Arachide, Lactose, Sésame, Sulfite
Smash Burger: Oeuf, Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten
Bowl Truite: Poisson, Arachide, Céleri, Fruits à coque, Lactose, Moutarde, Sulfite, Soja, Sésame
Risotto: Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite
Saint Jacques plat: Arachide, Lactose, Fruits à Coque, Céleri, Mollusque, Sésame, Sulfite
Lotte: Poisson, Gluten, Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite
Terre: Poisson, Oeuf, Gluten, Arachide, Lactose, Céleri, Moutarde, Sulfite
Truite plat: Poisson, Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite
Café&Petits Desserts: Oeuf, Gluten, Lactose, Fruits à coque, Sulfite, Soja
Vanille: Oeuf, Lactose, Fruits à coque, Sulfite
Chocolat&Poire: Gluten, Lactose, Fruits à coque, Sulfite, Soja
Praliné: Oeuf, Lactose, Fruits à coque
Nougat: Oeuf, Lactose, Gluten, Fruits à coque, Sulfite
Oeuf mayo: Poisson, Oeuf, Gluten, Arachide, Lactose, Céleri, Moutarde, Sulfite
Velouté menu 40: Crustacés, Arachide, Mollusque, Lactose, Fruits à coque, Céleri, Sulfite
Truite menu 40: Poisson, Gluten, Arachide, Lactose, Fruits à coque, Céleri, Sulfite
Tacaud: Poisson, Gluten, Arachide, Lactose, Céleri, Sulfite
Moelleux: Oeuf, Lactose, Fruits à coque, Sulfite, Soja
Pain perdu: Oeuf, Gluten, Lactose, Fruits à coque, Sésame, Sulfite
LE MIRAMONT HÔTEL***
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Contact & infos
LOGIS Hôtel le Miramont
et restaurant Des Petits Pois Sont Rouges
44, avenue des Pyrénées 65400 Argelès-Gazost
Tél : +33(0)5 62 97 01 26
E-mail : contact@hotelmiramont.com
Réception : tous les jours de 7h30 à 23h00
Fermeture annuelle : fin octobre à début décembre
Fermeture hebdomadaire du restaurant : mercredi midi et soir et jeudi midi
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