La Carte

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf le dimanche midi, sauf jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 18€50
L’entrée, le plat et le dessert 24€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 28€50

Pas de bowls... c'est que le midi
(formule proposée le midi sauf les dimanches, jours de fêtes et fériés)

2 Bowls: 1 bowl au choix+1 bowl de fruits 19€

LE MENU 35€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Grosses asperges vertes bio, crème ciboulette, pomme de terre grillée, boudin noir de Bigorre, chips patate douce
ou
L'entrée Ardoise du Jour

Dos de lieu jaune sauté, écrasée de pomme de terre, huile persil, asperges blanches et pois gourmands
ou
Filet de grosse truite sauté, coulis piquillos, risotto façon paëlla et concassée tomates

Panacotta fromage blanc fermier, fraises, crumble et coulis framboise
ou
Café, Thé ou Infusion & petits desserts

BRUNCH DE PRINTEMPS
Servi le dimanche midi sur réservation préalable et selon calendrier (sauf jour de fêtes et sauf fériés)
Brunch Classique 29,5€
Mini Brunch (- de 12 ans) 18,5€
Brunch Pétillant 34€


Les "Niacs" à partager ou... pas

La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (chorizo, saucisson, jambon, boudin noir) 19€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 21€
Le foie gras de canard mi-cuit, concassée tomates, oignons au vin, chutney de fruits 21,5€

La truite des Pyrénées au pluriel : sushi, rillettes, escabèche et tataki 19€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés et confiture cerises noires 7,50€

Les burgers chic


Ils sont servis avec des frites - 18€

Truite
Sauce Savora, concassée tomate, Cheddar, guacamole, piquillos et ventrêche NDB

Smash burger
haché de basses côtes, Bleu de Sayous, compotée oignons, tomate, cornichons et oignons crispy

Veggie
Coulis piquillos, cheddar, légumes grillés, graines courge, poireaux, asperges vertes et épinards

Les Bowls 15,5€

Poke Bowl au Thon:
Ventrêche de thon, sauce soja et cajou, mélange de graines, curry de riz, concombre, betteraves, radis, tomate, moules en escabèche

Poke Bowl à la Truite:
Truite fumée et gravlax, sauce noix de coco, quinoa fruits et raisins secs, mélange de graines, avocat, chou rouge, tomate, carottes et radis

LE MENU "PETITOU"

Plat + Dessert + Boisson 12€
(consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



LE MENU CARTE
Entrée+plat+dessert = 42,5€

Les entrées 14€

Gravlax de truite des Pyrénées à la betterave, salade acidulée framboise-courgette, petits pois
Carpaccio de betterave, betteraves de couleur, mimolette et rillettes de merlu de ligne
Escabèche de truite noire des Pyrénées, salade tomates anciennes, fenouil, noix de cajou et huile persil
Filet de haddock fumé, salade de chou rouge, fraises, poivrons, tomate cerise et riz noir
 
Les plats 22€ accompagnés d'une garniture au choix

Merlu: grosses asperges vertes, pois gourmands et huile persil
Mulet: fondue de poireaux, légumes grillés et coulis piquillos
Truite: concassée de tomates, sauce estragon
Sar: basquaise et ventrêche Noir de Bigorre
Porc Noir de Bigorre:
 côte de porc sautée, sauce BBQ, confit oignons et boudin noir

Les garnitures (5€, au détail, sans le plat)
Ecrasée pomme de terre à l'huile d'olive, basilic et oignon
Pommes frite et sauce BBQ
Salade verte et ciboulette
Risotto façon paëlla et tomates rôties
Crémeux de carottes

Les veggies 15,5€

Bowl: quinoa fruits et raisins secs, suprêmes de pamplemousse, wakamé, mélange de graines, concombre, betterave, tomate, avocat, chou rouge et radis
Légumes de saison: risotto façon paëlla, tomates rôties, asperges vertes et blanches
 
Les desserts 9€

À commander au début du repas

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion
Crème brûlée "Too" chocolat
Sablé aux fraises et framboises, glace fraise
Russe au fruit de la passion de la maison Valantin (Tarbes)
Fraise: Sablé Linzer au citron, crème mascarpone, glace fraise et crémeux citron
Nougat glacé aux berlingots de Cauterets, gelée à l'Izarra verte




LISTE DES ALLERGENES (en cours de mise à jour)

Charcuterie de Porc Noir de Bigorre: Sulfite, Céleri
Foie gras de canard: Arachide, Céleri, Sulfite
Truite pluriel: Oeuf, Arachide, Gluten, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Tomes des Pyrénées: Lactose, Sulfite

Burger Truite: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite, Gluten, Sésame
Smash burger: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten
Burger Veggie: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten, Sésame

Bowl thon: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite, Soja, Fruits à coque, Sésame
Bowl truite: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite
Buddha bowl: Oeuf, Arachide, Céleri, Lactose, Moutarde, Sulfite, Soja, Gluten

Mulet: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite, Gluten
Sar: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Porc Noir plat: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten

Bowl veggie: Arachide, Céleri, Moutarde, Sulfite
Assortiment légumes: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite

Café&Petits Desserts: Oeuf, Lactose, Sulfite, Soja, Fruits à coque, Gluten
Too chocolat: Oeuf, Lactose, soja
Fraises: Oeuf, Lactose, Sulfite, Gluten
Nougat glacé aux berlingots: Oeuf, Arachide, Lactose, Sulfite