La Carte
L’ardoise
Suggestion journalière servie tous les jours sauf le dimanche midi pour la formule*, sauf jours de fêtes et fériés
L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 20€50*
L’entrée, le plat et le dessert 26€50
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 32€
LE MENU 39€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)
Gelée de soupe de poissons, rillettes d'esturgeon, piquillos, légumes et croûtons
ou
L'entrée Ardoise du Jour
Filet de mulet de ligne, rizetti au potiron, boudin noir, oignons grelots et sauce daube
ou
Dos de merlu de ligne, crémeux de panais, épinard sauté, câprons, graines de courge et sauce estragon
Panacotta fromage blanc à la fève de Tonka, crème de marrons, crumble et crème anglaise
ou
Brioche comme un pain perdu, figues caramélisées, mûres et chantilly
MENU "Petit coin de surprise" 52,5€
Menu de saison composé par le chef et servi pour l'ensemble des convives sur une base mise-en-bouche+entrée+plat+fromage+dessert
Les "Niacs" à partager ou... pas
La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (chorizo, saucisson, jambon, boudin noir) 20€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 22€
La Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes
, escabèche et tataki 19€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés, pâte de coing et confiture cerises noires 9€
Les burgers chic
Ils sont servis avec des frites
Truite 18€
Sauce Savora, concassée tomate, Cheddar, guacamole, piquillos et ventrêche NDB
Porc Noir 19€
Sauce burger, pulled pork, Bleu de Sayous, compotée oignons, tomate, cornichons et oignons crispy
LE MENU "PETITOU"
Plat + Dessert + Boisson 12€
50
(consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans)
LA CARTE
Les entrées
Cucurbitacées & Gambas 15,5€
Velouté de citrouille, ragoût de butternut aux graines de courge, viennois de Bleu de Sayous
Tarbais & Cromesquis 15,5€
Haricots tarbais en vinaigrette, sauce daube, boudin et cromesquis de Noir de Bigorre
Céleri & Gravlax de truite des Pyrénées 15,5€
Crémeux de céleri, patate douce grillée, Granny et mayo Wasabi
Risotto & Champignons 15€
Risotto onctueux aux trompettes, champignons de Paris et girolles
Les bowls
La Truite: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, mélange de graines, concombre, betteraves, tomate, avocat, chou rouge, radis et mangue 18€
Le Poulet: émincé de filet fumé, sauce Caesar, quinoa et fruits secs, mélange de graines, champignons, betteraves, tomate, avocat, chou rouge, radis et oignons crispy 18€
Les plats
Coquillettes & Jambon 18€
Pâtes à la crème, jambon charcutier et oeuf au plat
Lotte & Légumes anciens 24€
Ecrasée de topinambours, rutabaga glacé, ragoût de fèves ventrêche et sauce estragon
Terre & Mer 24€
Tentacule de poulpe sautée, black mayo, risotto au maïs et chorizo, câpres et ventrêche Noir de Bigorre
Truite & Xistora 23,5€
Pommes grenailles, butternut, oignons grelots, Xistora et sauce daube
Les desserts 9€
À commander au début du repas
Petits desserts
& Café expresso, thé ou infusion
Vanille & Figues: crème brûlée à la vanille et figues caramélisées
Chocolat & Poire: ganache lactée, poire pochée chocolat noir, crumble et chantilly chocolat blanc
Praliné & Caramel: russe de la maison Valantin, glace noisette et caramel beurre salé
Nougat & Berlingots de Cauterets: nougat glacé aux berlingots, gelée d'Izarra verte et chantilly
LISTE DES ALLERGENES (en cours de mise à jour)
Charcuterie de Porc Noir de Bigorre: Sulfite, Céleri
Truite pluriel: Oeuf, Arachide, Gluten, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Tomes des Pyrénées: Lactose, Sulfite
Burger Truite: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite, Gluten, Sésame
Smash burger: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten
Bowl thon: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite, Soja, Fruits à coque, Sésame
Bowl truite: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Moutarde, Sulfite
Mulet: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite, Gluten
Thon: Arachide, Céleri, Poisson, Lactose, Sulfite
Porc Noir plat: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite, Gluten
Bowl veggie: Arachide, Céleri, Moutarde, Sulfite
Assortiment légumes: Arachide, Céleri, Lactose, Sulfite
Café&Petits Desserts: Oeuf, Lactose, Sulfite, Soja, Fruits à coque, Gluten
Too chocolat: Oeuf, Lactose, soja
LE MIRAMONT HÔTEL***
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Contact & infos
LOGIS Hôtel le Miramont
et restaurant Des Petits Pois Sont Rouges
44, avenue des Pyrénées 65400 Argelès-Gazost
Tél : +33(0)5 62 97 01 26
E-mail : contact@hotelmiramont.com
Réception : tous les jours de 7h30 à 23h00
Fermeture annuelle : fin octobre à début décembre
Fermeture hebdomadaire du restaurant : mercredi midi et soir et jeudi midi
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