El menú

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf les jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 22,5€ (sauf le dimanche midi)
L’entrée, le plat et le dessert 28,5€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 34€

LE MENU 41,5€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Oeuf dur Vitello Tonnato, Guacamole, infusion chorizo
ou
Gelée de soupe de poissons, rillettes de maquereau, black mayo, légumes et croûtons

Filet de merlu de ligne, purée de panais, sauce daube et tranche de boudin noir
ou
Pavé de truite, risotto champignons, duxelle et sauce champignon

Dégustation de trois fromages locaux, pâte de coing et confiture cerise noire (supplément +7,5€)

Gâteau moelleux aux marrons, ganache lactée et crème anglaise
ou
Panacotta fromage blanc et fève de tonka, figues, mûres et colis de mûres


Les "Niacs" à partager ou... pas

La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (chorizo, saucisson, jambon, boudin noir) 23€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 23€
Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes, escabèche et gravlax 20€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés, pâte de coing et confiture cerises noires 10€

Les burgers


(servis avec des frites)

Truite 19,5€
Sauce curry mangue, fondue de poireaux, Cheddar, guacamole, piquillos et roquette

Porc Noir 19,5€
Sauce burger, pulled pork, tome des Pyrénées, compotée d'oignons, tomate et boudin
Smash Burger 19,5€
Sauce bleu, hâché de basse côte, Bleu de Sayous, ventrêche NDB, compotée oignons, tomate, cornichons et oignons crispy
 
LE MENU "PETITOU"


Plat + Dessert + Boisson 13,5€
 (consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



LA CARTE

Les Entrées
Parmentier & Crème maïs 15,5€
Parmentier de pulled pork NDB, boudin noir, potiron, panais et crème de maïs au fromage des Pyrénées

Pastrami & Vitello Tonnato 15,5€
Pastrami de boeuf, sauce vitello tonnato, fleur de câpres et roquette, tome de brebis des Pyrénées

Velouté de citrouille & Truite 15,5€
Gravlax de truite, épinards sautés, houmous de patate douce, roquefort et velouté de citrouille

Les Entrées ou Plats

Bowl & Truite: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, mélange de graines, concombre, betterave, tomate cerise, avocat, chou rouge, radis et carotte 19,5€

Bowl & Légumes: quinoa aux fruits et raisins secs, avocat, radis, mélange de graines, concombre, betteraves, tomate cerise, chou rouge et carottes 17,5€

Salade COBB: salade, tomate, ventrêche Noir de Bigorre, filet de poulet fumé, avocat, oeuf dur et roquefort

Les Plats

Coquillettes & Jambon 18€
Coquillettes à la crème, jambon charcutier et oeuf au plat

Cabillaud & légumes oubliés 25€
Patate douce rôtie, butternut grillé, purée de panais, radis blue meat et jus de persil

Merlu & Céleri 25€
Risotto au céleri, céleri branche, frit et sauce estragon

Lotte & Carottes de couleur 25€
Carottes de couleur, crémeux de topinambours, sauce daube et oignons grelots
 
Les Desserts 9,5€f

À commander au début du repas

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion
Chocolat & Framboise: crème brûlée au chocolat, framboises, chantilly et éclats chocolat blanc
Vacherin & Figues: figues caramélisées, mûres, glace, coulis mûres et meringue
Pomme & Noix: pomme cuite au four, caramel, sablé noix, compote coing et glace noix-sirop érable
 

  

LISTA DE ALERGENOS (détaillée sur la version française du site)