El menú
L’ardoise
Suggestion journalière servie tous les jours sauf les jours de fêtes et fériés
L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 22€ (sauf le dimanche midi)
L’entrée, le plat et le dessert 28€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 33€
LE MENU 40€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)
Salade de tomates de couleur, pignons de pin, huile persil et tentacule de poulpe
ou
Gelée de soupe de poissons, rillettes de maquereau, légumes et croûtons
Filet de merlu, écrasée de pomme de terre, asperges vertes et ail des ours
ou
Pavé de truite, crémeux de panais, épinard sauté, câprons, graines de courge et sauce estragon
Dégustation de trois fromages locaux, pâte de coing et confiture cerise noire (supplément +7,5€)
Flan pâtissier à la vanille, lemon curd, fraises et coulis de fruits rouges
ou
Panacotta chocolat, chantilly, passion et cake citron
Les "Niacs" à partager ou... pas
La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (chorizo, saucisson, jambon, boudin noir) 20€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 23€
Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes, escabèche et gravlax 20€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés, pâte de coing et confiture cerises noires 9€
Les burgers
(servis avec des frites)
Truite 19,5€
Sauce curry mangue, fondue de poireaux, Cheddar, guacamole, piquillos et roquette
Porc Noir 19,5€
Sauce burger, pulled pork, tome des Pyrénées, compotée d'oignons, tomate et boudin
Smash Burger 19,5€
Sauce bleu, hâché de basse côte, Bleu de Sayous, ventrêche NDB, compotée oignons, tomate, cornichons et oignons crispy
LE MENU "PETITOU"
Plat + Dessert + Boisson 12,5€
(consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans)
LA CARTE
Les Entrées
Asperges blanches & Anchois 16,5€
Anchois marinés, asperges blanches, radis blu, pickles oignons, carottes et caviar de truite
Gambas & Grenade 16,5€
Gambas panées Panko, sauce "kipic", légumes, germes mungo et grenade
Céleri & gravlax de truite des Pyrénées 15,5€
Crémeux de céleri, patate douce grillée, Granny, mayo wasabi
Poulpe & Agrumes 15,5€
Carpaccio de poulpe, zeste citron, pickles oignon, gel orange, potiron et "bleue" d'Antan
Cromesquis & Houmous 15,5€
Epinards sautés, houmous patate douce curry, coulis piquillos, cromesquis épaule agneau confite
Les Entrées ou Plats
Bowl & Truite: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, mélange de graines, concombre, betterave, tomate cerise, avocat, chou rouge, radis et carotte 18,5€
Risotto & Légumes verts: risotto aux épinards, fèves, asperges vertes et pois gourmands 17,5€
Les Plats
Terre & Mer 26,5€
Tentacule poulpe, black mayo, crémeux panais, ventrêche NDB et coulis crustacés
Saint Pierre & Asperge blanche 31,5€
Ecrasée de pomme de terre, asperge blanche et pesto d'ail des ours
Maigre sauvage & Risotto vert 26,5€
Risotto aux épinards, pois gourmands, asperges vertes et coulis piquillos
Truite & Xistora 24€
Ragoût petits pois et fèves, Xistora et sauce estragon
Les Desserts 9€
À commander au début du repas
Petits desserts
& Café expresso, thé ou infusion
Noix de coco & ananas: crème brûlée à la noix de coco, ananas caramélisé et chantilly
Chocolat & chocolat: ganache lactée, financier chocolat noir, sauce chocolat, crumble chocolat et chantilly chocolat blanc
Riz au lait & fraises: riz au lait, gel de fruits rouges, fraises, sorbet et chantilly
Craquelin & belle-Hélène: crémeux et salpicon de poire, sauce chocolat, chantilly et glace vanille
LISTA DE ALERGENOS (détaillée sur la version française du site)
LE MIRAMONT HÔTEL***
Contacto e información
LOGIS Hôtel le Miramont
y "Des Petits Pois Sont Rouges" restaurante
44, avenue des Pyrénées 65400 Argelès-Gazost
Tel: +33(0)5 62 97 01 26
E-mail: contact@hotelmiramont.com
Recepción: Todos los días de 7h30 a 23h00
Cierre Anual: Finales de Octubre a Principios de Diciembre
Cierre semanal del restaurante: miércoles todo el día y jueves mediodía
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