El menú

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf le dimanche midi, sauf les jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 18€50
L’entrée, le plat et le dessert 24€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 28€50

Pas de bowls... c'est que le midi
(formule proposée le midi sauf les dimanches, jours de fêtes et fériés)

2 Bowls: 1 bowl au choix+1 bowl de fruits 19€

LE MENU 35€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Grosses asperges vertes Bio, crème ciboulette, pomme de terre grillée, boudin noir de Bigorre et chips de patate douce
ou
L'entrée Ardoise du Jour

Dos de lieu jaune sauté, écrasée de pomme de terre, huile persil, asperges blanches et pois gourmands
ou
Filet de truite sauté, coulis piquillos, risotto façon paëlla et concassée de tomates

Panacotta fromage blanc fermier, fraises, crumble et coulis de framboise
ou
Café, Thé ou Infusion & Desserts

BRUNCH DE PRINTEMPS
Servi le dimanche midi sur réservation préalable et selon calendrier (sauf jours de fêtes et jours fériés)
Brunch Classique 29,5€
Mini Brunch (- de 12 ans) 18,5€
Brunch Pétillant 34€


Les "Niacs" à partager ou... pas

La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (chorizo, saucisson, jambon, boudin noir) 19€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 21€
Le foie gras de canard mi-cuit, concassée tomates, oignons au vin, chutney de fruits 21,5€

La truite des Pyrénées au pluriel sushi, rillettes, escabèche et tataki 19€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés et confiture cerises noires 7,50€

Les burgers chic


Ils sont servis avec des frites - Possibilité de réaliser des burgers sans gluten 18€

Truite
Sauce Savora, concassée tomate, guacamole, piquillos et ventrêche NDB

Smash burger
Hâché de basses côtes, Bleu de Sayous compotée oignons, tomate, cornichons et oignons crispy
Spring veggie
Coulois piquillos, cheddar, légumes grillés, graines courge, poireaux, asperges vertes et épinards

LES BOWLS  15,5€

Poke Bowl au Thon:
Ventrêche de thon, sauce soja et cajou, mélange de graines, curry de riz, concombre, chou rouge, betterave, tomate, avocat et moules en escabèche

Poke Bowl à la Truite:

Truite fumée et gravlax, sauce noix de coco, quinoa aux fruits et raisins secs, mélange de graines, avocat, chou rouge, tomate, concombre et radis

 
LE MENU "PETITOU"


Plat + Dessert + Boisson 12€
 (consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



À LA CARTE
Entrée+plat+dessert = 42,5€

Les entrées 14€

Gravlax de truite des Pyrénées , salade acidulée framboise-courgette, petits pois
Carpaccio de betterave, betteraves de couleur, mimolette et rillettes de merlu de ligne
Escabèche de truite noire des Pyrénées, salade de tomates anciennes, fenouil, noix de cajou, huile persil
Filet de haddock fumé, salade chou rouge, fraise, poivron, tomate cerise et riz noir
 
Les plats 22€ accompagnés d'une garniture au choix

Merlu: grosses asperges vertes, pois gourmands, huile persil
Mulet: fondue de poireaux, légumes grillés, coulis piquillos
Truite: concassée de tomates et sauce estragon
Sar: basquaise et ventrêche de Noir de Bigorre
 Porc Noir de Bigorre:
 côte de porc sautée, sauce BBQ, confit oignons et boudin noir

Les garnitures (5€, au détail, sans le plat)
Ecrasée de pommes de terre à l'huile d'olive, basilic et oignon
Pommes frites et sauce BBQ
Salade verte et ciboulette
Risotto façon paëlla et tomates rôties
Crémeux de carottes

Les veggies 15,5€

Bowl: Quinoa fruits et raisins secs, suprêmes de pamplemousse, wakamé, mélange de graines, concombre, betterave, tomate, avocat, chou rouge, radis
Légumes de saison: risotto façon paëlla, tomates rôties, asperges vertes et blanches
 
Les desserts 9€

À commander au début du repas

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion
Crème brûlée "Too" chocolat
Sablé fraises et framboises, glace fraise
Russe du mois de la Maison Valantin (Tarbes)
Berlingots de Cauterets: en nougat glacé, gelée Izarra verte, chantilly et coulis

  

LISTA DE ALERGENOS

Charcuterie de Porc Noir de Bigorre: Sulfitos, Apio
Foie gras de Canard: Cacahuete, Apio, Sulfitos
Truite Pluriel: Huevo, Cacahuete, Gluten, Apio, Pescado, Leche, Sulfitos
Tomes des Pyrénées: Leche, Sulfitos

Burger Truite: Cacahuete, Apio, Pescado, Leche, Mostaza, Gluten, Sesamo
Smash Burger: Cacahuete, Apio, Leche, Sulfitos, Gluten
Burger Veggie: Cacahuete, Apio, Leche, Sulfitos, Gluten, Sesamo

Bowl Thon: Cacahuete, Apio, Pescado, Leche, Mustaza, Sulfitos, Soya, Frutos Secos, Sesamo
Bowl Truite: Cacahuete, Apio, Leche, Mustaza, Sulfitos

Truite gravlax: Cacahuete, Mustaza, Sulfitos, Frutos Secos, Crustaceos

Merlu: Cacahuete, Pescado, Sulfitos
Mulet: Cacahuete, Apio, Pescado, Leche, Sulfitos, Gluten
Sar: Cacahuete, Apio, Pescado, Leche, Sulfitos
Porc Noir plat: Cacahuete, Apio, Leche, Sulfitos, Gluten

Bowl Veggie: Cacahuete, Apio, Mustaza, Sulfitos
Légumes de saison: Cacahuete, Apio, Leche, Sulfitos

Café&Desserts: Huevo, Leche, Sulfitos, Soya, Frutos Secos, Gluten
Too Chocolat: Huevo, Leche, Soya
Fraises: Huevo, Leche, Sulfitos, Gluten
Berlingots: Huevo, Cacahuete, Leche, Sulfitos