El menú

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf les jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 23€ (sauf le dimanche midi)
L’entrée, le plat et le dessert 29,5€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 35€

LE MENU 45€ (entrée+plat+dessert)
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Les Entrées = 15€
Panais & Maquereau: salade de panais aux oignons, panais frits, pickles oignons, kiwis et maquereau en escabèche
ou
Cucurbitacées & Gravlax de truite: crémeux potiron, velouté butternut au Roquefort, courgette et chou jaunes
ou
Butternut & St Jacques: butternut rôti, St Jacques snackées, crémeux céleri, prune, brocolis et pomme Granny
ou
Chou-fleur bio: cuit entier, curry, raisins secs, graines tournesol et sauce grenobloise

Les Plats = 25€
Merlu & Champignons: merlu de ligne, risotto pâtes perle et duxelle champignons
ou
St Jacques & Topinambours: St Jacques, écrasée topinambours, panais, chioggia, noisettes et coulis piquillos
ou
Maigre & Céleri: maigre, crémeux céleri, sauce daube et ventrêche Noir de Bigorre
ou
Chou pointu & Caviar truite: chou pointu sauté, butternut rôti, sauce estragon, caviar truite, carottes, oignons et navet

Fromages d'ici= 10€
4 tomes des Pyrénées: brebis, chèvre, vache et mixte

Les Desserts = 10€ (à commander au début du repas)
Pavlova & Mûres: meringue, chantilly, glace vanille, mûres et coulis cassis
ou
Potimarron & Châtaignes: crème brûlée potimarron, crumble châtaignes et glace noisette
ou
Poire & Riz au lait: poire pochée, sauce chocolat, riz au lait pistache et sablé
ou
Figues & Pomme: figues caramélisées, pomme compotée, sorbet cassis, brioche perdue et sirop comme un vin chaud
ou
Petits desserts &... café expresso, thé ou infusion

LA CARTE


Le Porc Noir de Bigorre
Dégustation de charcuteries: chorizo, saucisson, jambon et boudin noir NDB 21,5€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre: AOP au séchage de 20 à 24 mois 23,5€
Burger Noir de Bigorre: pulled pork, tome des Pyrénées, compotée oignons, tomate, boudin, ventrêche et pommes frites 19,5€

La Truite des Pyrénées
Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes, escabèche et gravlax 20€
Burger de truite: sauce curry mangue, fondue de poireaux, Cheddar, guacamole, piquillos, roquette et pommes frites 19,5€
Poke bowl: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, graines, concombre, betterave, avocat, chou rouge, radis et carottes 19,5€

Les Salades
Bowl & légumes: quinoa fruits secs, avocat, radis, mélange de graines, concombre, betteraves, tomates cerise, chou rouges, carottes et oeuf dur 17,5€
Salade COBB: salade, tomate, ventrêche, filet de poulet fumé, Roquefort, avocat et oeuf dur 19,5€
Salade pomme de terre & Xistora: Salade, pommes de terre Grenaille, oignons, raisins noirs, Xistora, oeuf au plat, magret sec, graines courge et tournesol 19,5€

LE MENU "PETITOU"


Plat + Dessert + Boisson 13,5€
 (consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



LISTA DE ALERGENOS (détaillée sur la version française du site)