El menú

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf les jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 22,5€ (sauf le dimanche midi)
L’entrée, le plat et le dessert 28,5€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 34€

LE MENU 41,5€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Oeuf dur mayo, Guacamole, oeufs truite et infusion chorizo
ou
Carpaccio de trio de betteraves et rillettes de cabillaud

Filet de merlu de ligne, purée de panais, sauce daube et tranche de boudin noir
ou
Pavé de truite, risotto champignons, duxelle et sauce champignons

Dégustation de trois fromages locaux, pâte de coing et confiture cerise noire (supplément +7,5€)

Gâteau moelleux aux marrons, ganache lactée et crème anglaise
ou
Panna cotta fromage blanc et fève de tonka, compotée de fruits et crumble


Les "Niacs" à partager ou... pas

Dégustation de charcuteries: chorizo, saucisson, jambon et boudin noir NDB 21,5€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre: AOP au séchage de 20 à 24 mois 23,5€
Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes, escabèche et gravlax 20€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés, pâte de coing et confiture cerises noires 10€

Les burgers


(servis avec des frites)

Truite 19,5€
Sauce curry mangue, fondue de poireaux, Cheddar, guacamole, piquillos et roquette

Porc Noir 19,5€
Sauce burger, pulled pork, tome des Pyrénées, compotée d'oignons, tomate et boudin
Smash Burger 19,5€
Sauce bleu, hâché de basse côte, Bleu de Sayous, ventrêche NDB, compotée oignons, tomate, cornichons et oignons crispy
 
LE MENU "PETITOU"


Plat + Dessert + Boisson 13,5€
 (consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



LA CARTE

Les entrées végétales
Butternut 14€
Rôti, graines de courge, sucrine, châtaignes, pickles oignons, noisettes et céleri

Poireaux bio 14€
Ravigote, fleur de câpres, roquette, pesto betterave, radis, croûtons et tome brebis

Chou-fleur bio 14€
Cuit entier, curry, raisins secs, graines tournesol, oeuf râpé et grenobloise

En entrée ou en plat

Bowl & Truite: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, mélange de graines, concombre, betterave, tomate cerise, avocat, chou rouge, radis et carotte 19,5€

Bowl & Légumes: quinoa aux fruits et raisins secs, avocat, radis, mélange de graines, concombre, betteraves, tomate cerise, chou rouge et carottes 17,5€

Salade COBB: salade, tomate, ventrêche Noir de Bigorre, filet de poulet fumé, avocat, oeuf dur et roquefort

Les plats

Radiatori 17,5€
Crémeux de potiron, noisettes, graines de courge et tournesol, sauge et parmesan

Cabillaud 22,5€
Ecrasée de topinambours, navet boule et jus de persil

Saint Jacques 25,5€
Velouté d'épinards, chou pointu et purée de panais

Saint Pierre 27€
Carotte, butternut, beurre noisettes, endives et salade de fenouil
 
Les Desserts 9,5€

À commander au début du repas

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion
Chocolat: crème brûlée au chocolat, clémentines caramélisées, chantilly et éclats chocolat blanc
Vacherin: kiwi red, coulis framboises, glace vanille et chantilly
Pomme: cuite au four, caramel, sablé noix, glace caramel et spéculos
 

  

LISTA DE ALERGENOS (détaillée sur la version française du site)