El menú

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf les jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 22,5€ (sauf le dimanche midi)
L’entrée, le plat et le dessert 28,5€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 34€

LE MENU 41,5€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Oeuf dur mayo, escabèche de maquereau, guacamole, infusion au chorizo
ou
Crème vichyssoise, croûtons, poireaux, gravlax et caviar de truite

Pavé de truite, risotto à l'encre, coulis piquillos et pois gourmands
ou
Filet de merlu, écrasée pomme de terre, asperges vertes et ail des ours

Dégustation de trois fromages locaux, pâte de coing et confiture cerise noire (supplément +7,5€)

Crème brûlée vanille, framboises et chantilly
ou
Panna cotta basilic, fraises, crumble et coulis

A LA CARTE


Les "Niacs" à partager ou... pas

Dégustation de charcuteries: chorizo, saucisson, jambon et boudin noir NDB 21,5€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre: AOP au séchage de 20 à 24 mois 23,5€
Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes, escabèche et gravlax 20€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés, pâte de coing et confiture cerises noires 10€

Les burgers


(servis avec des frites)

Truite 19,5€
Sauce curry mangue, fondue de poireaux, Cheddar, guacamole, piquillos et roquette

Porc Noir 19,5€
Sauce burger, pulled pork, tome des Pyrénées, compotée d'oignons, tomate et boudin

LE MENU "PETITOU"


Plat + Dessert + Boisson 13,5€
 (consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



En entrée ou en plat

Bowl & Truite: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, mélange de graines, concombre, betterave, tomate cerise, avocat, chou rouge, radis et carotte 19,5€

Salade COBB: Salade, tomate, ventrêche Noir de Bigorre, filet de poulet fumé, avocat, oeuf dur et Roquefort 19,5€

Bowl & Légumes: quinoa aux fruits et raisins secs, avocat, radis, mélange de graines, concombre, betteraves, tomate cerise, chou rouge et carottes 17,5€


Les plats

Radiatori 17,5€
Epinard, parmesan, petits pois, fèves, graines de courge et tournesol

Poulpe & porc noir de Bigorre 25,5€
Risotto à l'encre de seiche, ventrêche Noir de Bigorre, coulis piquillos et pois gourmands

Thon rouge & Xistora 28,5€
Black mayo, pommes grenaille, Xistora et ciboulette

Merlu & soupe de poissons 25€
Pomme de terre, carotte, navet et fenouil

Magret & orange 25€
Demi magret, sauce orange, carottes glacées à l'orange et frites
 
Les Desserts 9,5€

À commander au début du repas

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion
Fraise & piquillos: fraises, crumble, mousse fraise-piquillos et sorbet fraises
Chocolat & sésame: gâteau moëlleux chocolat noir, ganache montée sésame noir, gel citron et chantilly chocolat blanc
Caramel & cacahuètes: parfait caramel, brioche pain perdu, cacahuètes de Soustons, caramel beurre salé et glace
Citron & lemon: panna cotta citron, lemon curd, sorbet citron, sablé, zestes, meringues et chantilly
 

  

LISTA DE ALERGENOS (détaillée sur la version française du site)