El menú

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf les jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 22,5€ (sauf le dimanche midi)
L’entrée, le plat et le dessert 28,5€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 34€

LE MENU 43€ 5 (entrée+plat+dessert)
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Les Entrées = 15€
Betterave & fromage de chèvre: tartare de betteraves, chioggia, fromage de chèvre frais, crème haddock fumé et pesto roquette
ou
Asperges blanches & orange: asperges blanches, orange, radis blu, caprons et chou de couleur
ou
Carottes & oeuf mimosa: carottes de couleur, oeuf mimosa à la carotte, crémeux carottes et zeste d'orange
ou
Asperges vertes & maquereau: asperges vertes, gravlax de maquereau, velouté poireaux, xistora et brocolis

Les Plats = 24,5€
Merlu Colbert & ail des ours: merlu de ligne pané, sauce tartare, écrasée pomme de terre, ail des ours et carotte
ou
Truite & topinambours: pavé de truite des Pyrénées, crémeux topinambours, potée chou vert et coulis piquillos
ou
Canette & petits pois: demi-magret, xingar, ragoût petits pois et fèves aux carottes
ou
Gnocchi & jus oignon-sauge: gnocchi pomme de terre, fondue poireaux, graines courges, asperges vertes, oignons crispy, emmental et croûtons

Fromages = 10€
4 tomes des Pyrénées: brebis, chèvre, vache et mixte

Les Desserts = 10€ (à commander au début du repas)
Pavlova & fraise: meringue, chantilly, glace fraise, gel de fraise et coulis fruits rouges
ou
Chocolat & framboise; crème brûlée chocolat, framboise, éclats chocolat et chantilly chocolat blanc
ou
Graines de chia & kiwi: chia et coco, kiwi, coulis casis, sorbet mangue, fruits noirs et meringue
ou
Citron & lemon: panna cotta citron, lemon curd, sorbet citron, sablé, zestes, meringue et chantilly
ou
Petits desserts &... café expresso, thé ou infusion

LA CARTE


Le Porc Noir de Bigorre
Dégustation de charcuteries: chorizo, saucisson, jambon et boudin noir NDB 21,5€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre: AOP au séchage de 20 à 24 mois 23,5€
Burger Noir de Bigorre: pulled pork, tome des Pyrénées, compotée oignons, tomate, boudin, ventrêche et pommes frites 19,5€

La Truite des Pyrénées
Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes, escabèche et gravlax 20€
Burger de truite: sauce curry mangue, fondue de poireaux, Cheddar, guacamole, piquillos, roquette et pommes frites 19,5€
Poke bowl: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, graines, concombre, betterave, avocat, chou rouge, radis et carottes 19,5€


Pour se faire plaisir
Poulpe & boudin noir de Bigorre: risotto façon paëlla, coulis piquillos et boudin noir 25,5€
Poisson du moment: selon le cours
Tournedos de boeuf: pommes mitraille, carottes et beurre maître d'hôtel

Les Veggies
Bowl & légumes: quinoa fruits secs, avocat, radis, mélange de graines, concombre, betteraves, tomates cerise, chou rouges, carottes et oeuf dur 17,5€
Salade légumes & oeuf: salade, tomate, olive noire, poivron, oignon, haricots verts, graines, fèves et oeuf dur 19,5€
Risotto & asperges vertes: risotto petits pois, fèves, ciboulette, asperges vertes et oeuf coulant 18€

LE MENU "PETITOU"


Plat + Dessert + Boisson 13,5€
 (consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



LISTA DE ALERGENOS (détaillée sur la version française du site)