El menú

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf les jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 22,5€ (sauf le dimanche midi)
L’entrée, le plat et le dessert 28,5€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 34€

LE MENU 41,5€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Tataki de thon, black mayo et salade croquante
ou
Asperges vertes, pesto betteraves, boudin noir et maquereau à la flamme
ou
Rillettes de truite, gelée de soupe de poissons, croûtons et légumes

Filet de merlu de ligne, risotto à l'encre, coulis piquillos et fondue poireaux
ou
Dos de cabillaud, écrasée pomme de terre, asperge blanche et ail des ours
ou
Pavé de truite, ragoût petits pois, fèves et carottes, sauce aux épinards

Dégustation de trois fromages locaux, pâte de coing et confiture cerise noire (supplément +7,5€)

Gâteau moëlleux au chocolat et ganache montée au sésame noir
ou
Crème brûlée vanille et chantilly
ou
Panna cotta fromage blanc, fruits rouges, coulis et crumble

A LA CARTE


Les "Niacs" à partager ou... pas

Dégustation de charcuteries: chorizo, saucisson, jambon et boudin noir NDB 21,5€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre: AOP au séchage de 20 à 24 mois 23,5€
Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes, escabèche et gravlax 20€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés, pâte de coing et confiture cerises noires 10€

Les burgers


(servis avec des frites)

Truite 19,5€
Sauce curry mangue, fondue de poireaux, Cheddar, guacamole, piquillos et roquette

Porc Noir 19,5€
Sauce burger, pulled pork, tome des Pyrénées, compotée d'oignons, tomate et boudin

LE MENU "PETITOU"


Plat + Dessert + Boisson 13,5€
 (consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



En entrée ou en plat

Bowl & Truite: truite fumée et gravlax, sauce soja sucrée, quinoa et fruits secs, mélange de graines, concombre, betterave, tomate cerise, avocat, chou rouge, radis et carotte 19,5€

Bowl & Légumes: quinoa aux fruits et raisins secs, avocat, radis, mélange de graines, concombre, betteraves, tomate cerise, chou rouge et carottes 17,5€


Les plats

Radiatori 17,5€
Crémeux épinard, petits pois, fèves, graines de courge et tournesol, sauge et parmesan

Poulpe 25,5€
Risotto à l'encre de seiche, coulis piquillos et pois gourmands

Truite 21,5€
Ragoût petits pois et fèves, carotte jaune et crémeux épinard

Bar 25,5€
Ecrasée pomme de terre, ail des ours et asperges vertes
 
Les Desserts 9,5€

À commander au début du repas

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion
Chocolat: brownie chocolat, mousse chocolat blanc, ganache et éclats chocolat blanc
Vanille: crème brûlée vanille, framboises et chantilly
Fruits rouges: vacherin fraises, compote fruits rouges, glace vanille, chantilly et coulis
 

  

LISTA DE ALERGENOS (détaillée sur la version française du site)