El menú

L’ardoise

Suggestion journalière servie tous les jours sauf le dimanche midi, sauf les jours de fêtes et fériés

L’entrée + le plat ou le plat + le dessert 19€
L’entrée, le plat et le dessert 25€
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 30€

LE MENU 37,5€
(Servi midi et soir, tous les jours sauf jours fête et fériés)

Grosses asperges vertes bio régionales, boudin noir et patate douce grillée, espuma de tome
ou
L'entrée Ardoise du Jour

Filet de merlu de ligne, sauce estragon, risotto à la ciboulette, pois gourmands
ou
Pavé de grosse truite, coulis piquillos, crémeux de courgettes, épinard, fleurs de câpre, betteraves

Sablé myrtilles et lemon curd, quelques fraises, sorbet cassis, chantilly et pesto basilic
ou
Café, Thé ou Infusion & Desserts


Les "Niacs" à partager ou... pas

La charcuterie de Porc Noir de Bigorre (chorizo, saucisson, jambon, boudin noir) 20€
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 22€
Truite des Pyrénées au pluriel: fumée, en rillettes, escabèche et tataki 19€
Les tomes des Pyrénées: 4 variétés, pâte de coing et confiture cerises noires 9€

Les burgers chic


Ils sont servis avec des frites

Truite 18€
Sauce Savora, concassée tomate, Cheddar, guacamole, piquillos et ventrêche NDB

Porc Noir 19€
Sauce burger, pulled pork, bleu de Sayous, compotée d'oignons, tomate, cornichons et oignons crispy
 
LE MENU "PETITOU"


Plat + Dessert + Boisson 12€
 (consultable sur la carte Petitou jusqu’à 10 ans) 



LA CARTE

Les Entrées

Asperges blanches 15,5€
Ratatouille, oeuf au plat, jambon de porc noir de Bigorre sauté

Rillettes de maquereau 14€
Gelée petits pois à la menthe, croûtons, mayo Wasabi et légumes

Gravlax de truite des Pyrénées 14,5€
Salade croquante aux noix, poire, céleri, graines de courge et Bleu de Sayous

Curry de riz rouge aux crevettes 12€
Courgettes, ananas, raisins et coulis piquillos (possibilité veggie sans crevette 12€)

LES PLATS

Coquillettes & Jambon 18€
A la crème, jambon charcutier et oeuf au plat

Esturgeon Sibérien 22€
Ventrêche Noir de Bigorre, écrasée de topinambours et velouté de champignons

Poulpe 23€
Sauté, huile persil, black mayo, risotto maïs et chorizo, câpres

Noix de Saint Jacques  25,5€
Sautées, crémeux de céleri, pomme Granny Smith, taboulé de légumes et sirop d'érable
 
Les Desserts 9€

À commander au début du repas

Petits desserts
 & Café expresso, thé ou infusion
Bonbons: crème brûlée Tagada, chantilly Stoptou et tuile Carambar
Ganache chocolat, brownie, crumble et mousse chocolat blanc
Russe de la Maison Valantin (Tarbes) à la pistache, glace fraise et fruits rouges
Exotique: ananas grillé, gelée de mangue, rocher coco, crème vanille et sorbet ananas

  

LISTA DE ALERGENOS (en cours de mise à jour)

Charcuterie de Porc Noir de Bigorre: Sulfitos, Apio
Foie gras de Canard: Cacahuete, Apio, Sulfitos
Truite Pluriel: Huevo, Cacahuete, Gluten, Apio, Pescado, Leche, Sulfitos
Tomes des Pyrénées: Leche, Sulfitos

Burger Truite: Cacahuete, Apio, Pescado, Leche, Mostaza, Gluten, Sesamo
Smash Burger: Cacahuete, Apio, Leche, Sulfitos, Gluten
Burger Veggie: Cacahuete, Apio, Leche, Sulfitos, Gluten, Sesamo

Bowl Thon: Cacahuete, Apio, Pescado, Leche, Mustaza, Sulfitos, Soya, Frutos Secos, Sesamo
Bowl Truite: Cacahuete, Apio, Leche, Mustaza, Sulfitos

Truite gravlax: Cacahuete, Mustaza, Sulfitos, Frutos Secos, Crustaceos

Merlu: Cacahuete, Pescado, Sulfitos
Mulet: Cacahuete, Apio, Pescado, Leche, Sulfitos, Gluten
Thon rouge: Cacahuete, Apio, Pescado, Leche, Sulfitos
Porc Noir plat: Cacahuete, Apio, Leche, Sulfitos, Gluten

Bowl Veggie: Cacahuete, Apio, Mustaza, Sulfitos
Légumes de saison: Cacahuete, Apio, Leche, Sulfitos

Café&Desserts: Huevo, Leche, Sulfitos, Soya, Frutos Secos, Gluten
Too Chocolat: Huevo, Leche, Soya
Fraises: Huevo, Leche, Sulfitos, Gluten
Berlingots: Huevo, Cacahuete, Leche, Sulfitos