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LES ENTRÉES

TRUITE AU PLURIEL, sushi paëlla, rillettes, escabèche et Gravlax 15.50€

CITROUILLE en velouté, boudin Noir Bigorre, encornets, fromage du pays et marrons 15.50€

TATAKI DE THON albacore, gelée de Gaspacho et ses légumes, croûtons 15.50€

LANGOUSTINES sautées, céleri, potimarron, poireaux et pesto betterave 16€

FOIE GRAS poêlé, duxelle champignons, effeuillée de Bruxelles et royale de foie gras 16€

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À PARTAGER... OU PAS!

CHARCUTERIE NOIR DE BIGORRE saucisson, jambon et boudin noir  17€

JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE simplement à picorer  19€

FOIE GRAS de CANARD MI-CUIT et ses 3 petites garnitures aromatiques 19€

 

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LES POISSONS

GROSSE TRUITE DES PYRENEES, en pavé, grillée, écrasée topinambours, compotée oignons, jus de daube et ventrêche 22€

MERLU risotto façon paëlla, encornets et jambon sautés 24.5€

MAIGRE, crémeux butternut, carottes et ketchup de carottes, coulis piquillos 25€

LOTTE, pâtes "perle" aux champignons, velouté de champignons et roquette 25.5€

CABILLAUD sauté, escalope foie gras, lentilles et carottes, sauce foie gras 27€

 

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LES VIANDES

PORC NOIR DE BIGORRE en côte sautée, purée de panais, oignons et boudin noir 24€

AGNEAU rôti en filet, potée de chou vert et pommes de terre grillées 27€

 

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LES FROMAGES

FROMAGE MIXTE, salade et pâte de coing 6€

ARDOISE DÉGUSTATION de 4 tomes et confiture cerise noire  7.50€

 

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LES DESSERTS

PETITS DESSERTS & café expresso, thé ou infusion  7.50€

CREME BRULEE au parfum de réglisse, poire caramélisée et chocolat blanc 8€

BANOFFEE: diplomate vanille, cookies, caramel, banane, glace vanille et chantilly 8.50€

OPERA CHOC: craquelin chocolat, croquant pralin, mousse chocolat blanc et glace café 9€

FIGUE & NOIX: crème noix sur sablé noix, figues caramélisées, glace noix 9€

MYRTILLE (moelleux sans farine), chantilly myrtilles, glace pistache et chocolat noir 8.50€

BERLINGOTS de Cauterets (sans gluten) en nougat glacé et gelée d'Izarra verte 8.50€

PAVLOVA à partager... ou non: vanille, noisette, marron, figue et pruneau au vin rouge 15€

 

 

 

Prix nets en €, service compris 

 

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