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LES ENTRÉES

TRUITE AU PLURIEL, sushi paëlla, rillettes, escabèche et Gravlax 15€

TATAKI DE THON albacore, gelée de Gaspacho, wakamé et légumes 15.50€

LANGOUSTINES sautées, wrap de légumes, asperges vertes et pesto de betterave 15.50€

TOMATES & MELON, jambon Noir de Bigorre et ventrêche, gelée de melon 15.50€ 

POKE BOWL crevettes, thon, betterave, chou rouge, avocat et riz noir de Camargue 19€

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À PARTAGER... OU PAS!

CHARCUTERIE NOIR DE BIGORRE saucisson, jambon et boudin noir  17€

JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE simplement à picorer  19€

FOIE GRAS de CANARD MI-CUIT et ses 3 petites garnitures aromatiques 19€

 

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LES POISSONS

GROSSE TRUITE DES PYRENEES, en pavé, grillée, flan de piquillos, pommes grillées et fondue de poireaux 22€

MERLU cuit en écailles de chorizo Noir de Bigorre, risotto façon paëlla 23€

LOTTE en médaillons, purée de carottes, fèves, ventrêche et sauce curry 24.5€

LANGOUSTINES, risotto pâtes perle à l'encre de seiche, jus façon Ttoro 25.5€

SAINT PIERRE sauté, écrasée de pomme de terre, asperges vertes et pois gourmands 27.€

 

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LES VIANDES

PORC NOIR DE BIGORRE en côte sautée, clafoutis de carottes, oignons et boudin noir 24€

AGNEAU rôti en filet, crémeux courgette, tomate, aubergine et poivron 27€

 

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LES FROMAGES

FROMAGE MIXTE, salade et confiture cerise noire 6€

ARDOISE DÉGUSTATION de 4 tomes et confiture cerise noire  7.50€

 

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LES DESSERTS

PETITS DESSERTS & café expresso, thé ou infusion  7.50€

CREME BRULEE au parfum de réglisse et framboise 8€

COCO & PECHE, tapioca à la noix de coco, purée abricot et sorbet pêche 8.50€

CRAQUELIN, sorbet mangue, compotée de mangue et crème diplomate 9€

FRAISES sur sablé pistache, crème fève Tonka et glace fraise 9€

CHOCOLAT moelleux (sans farine et sans lactose), mousse avocat et glace chocolat blanc 8.50€

BERLINGOTS de Cauterets (sans gluten) en nougat glacé et gelée d'Izarra verte 8.50€

 

 

Prix nets en €, service compris 

 

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