O

a

RÉSERVATION EN LIGNE ( Meilleur Tarif Garanti )

LES ENTRÉES

TRUITE AU PLURIEL, sushi quinoa, rillettes, escabèche, filet en tataki et caviar 14.50€

THON ROUGE mi-cuit, wrap de légumes, tomate rôtie et poireaux 15.50€

ASPERGES BLANCHES, oeuf au plat, tomate, jambon Noir Bigorre grillé 15.50€

GAMBAS décortiquées, sautées, taboulé d'orge perlé en habit vert 15.50€ 

VEAU en tartare au couteau, aperçu de betteraves de couleur 15.50€

•••

  

À PARTAGER... OU PAS!

CHARCUTERIE NOIR DE BIGORRE saucisson, jambon et boudin noir  16.50€

JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE simplement à picorer  18€

FOIE GRAS de CANARD MI-CUIT et ses 3 petites garnitures aromatiques 16.50€

 

•••

 

LES POISSONS

GROSSE TRUITE DES PYRENEES, en pavé, grillée, purée de fenouil, asperges vertes et tomate, sauce curry 19.50€

MERLU sauté, déclinaison autour de la carotte et huile au persil 22€

BAR sauté, risotto à l'encre de seiche, chorizo Noir Bigorre, jus façon Ttoro 23€

THON ROUGE grillé, curry patate douce au lait de coco, pois gourmands 23€

CABILLAUD sauté, ragoût petits pois, fèves et carottes, ventrêche Noir Bigorre 23€

 

•••

 

LES VIANDES

PORC NOIR DE BIGORRE en côte sautée, dauphin carottes, oignons et boudin noir 22€

AGNEAU rôti en filet, crémeux courgettes, tomate, citron confit, aubergine et poivron 22€

 

•••

 

LES FROMAGES

FROMAGE MIXTE, salade et confiture de cerise noire  6€

ARDOISE DÉGUSTATION de 4 tomes et confiture cerise noire  7.50€

 

•••

 

LES DESSERTS

PETITS DESSERTS & café, thé ou infusion  7.50€

CRAQUELIN: crème diplomate mûres et chantilly, sorbet myrtilles, fruits noirs et rouges 8€

FRAISE: sablé pistache, mousse passion et glace fraise 8€

FRAMBOISE: tartelette ganache chocolat au lait et glace caramel 8€

BERLINGOTS de Cauterets (sans gluten) en nougat glacé et gelée d’Izarra verte  8€

MELON - KIWI (sans gluten): moelleux sésame, crème fève de Tonka et glace mascarpone 8€

CHOCOLAT (sans gluten): façon marquise, purée de mangue et glace chocolat blanc 8€

 

 

Prix nets en €, service compris 

 

Information Allergènes

FaLang translation system by Faboba