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RÉSERVATION EN LIGNE ( Meilleur Tarif Garanti )

LES ENTRÉES

TRUITE AU PLURIEL, sushi quinoa, rillettes, escabèche, filet en tataki et caviar 14.50€

VELOUTE POTIRON aux marrons, poireaux, Roquefort, poire et maquereau fumé 15.00€

ST JACQUES grillées, wrap de légumes, Pesto de betteraves et fenouil 15.50€

FOIE GRAS CANARD en tranche sautée, flan de champignons, kaki et velouté 15.50€ 

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À PARTAGER... OU PAS!

CHARCUTERIE NOIR DE BIGORRE saucisson, jambon et boudin noir  16.50€

JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE simplement à picorer  18.00€

FOIE GRAS de CANARD MI-CUIT et ses 3 petites garnitures aromatiques 18.00€

 

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LES POISSONS

GROSSE TRUITE DES PYRENEES, en pavé, grillée, pommes grenaille, butternut, pois gourmands et noisettes 20.00€

MERLU sauté, purée de panais, champignons, ventrêche et huile persil 22.00€

SAINT JACQUES, risotto à l'encre de seiche, chorizo Noir Bigorre, jus façon Ttoro 23.50€

CABILLAUD sauté et tranche foie sauté, ragoût de lentilles, sauce foie gras  23.50€

 

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LES VIANDES

PORC NOIR DE BIGORRE en côte sautée, clafoutis de panais, oignons et boudin noir 22.00€

DEMI MAGRET CANARD grillé, écrasée topinambours, oignons grelots, tomates et raisins 24.00€

 

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LES FROMAGES

FROMAGE MIXTE, salade et confiture de cerise noire  6.00€

ARDOISE DÉGUSTATION de 4 tomes et confiture cerise noire  7.50€

 

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LES DESSERTS

PETITS DESSERTS & café expresso, thé ou infusion  7.50€

CREME BRULEE au Rhum et à la vanille 8.00€

PARIS BREST, revisité en forme de chou craquelin et glace noisettes 8.00€

POIRE POCHEE, sablé pistache, crème fève tonka et sauce chocolat noir 8.00€

POMMES cuites en tarte Tatin, glace vanille et Chantilly  8.00€

MANDARINES en sabayon au Grand Marnier, Crumble et glace mascarpone 8.00€

BERLINGOTS de Cauterets (sans gluten) en nougat glacé et gelée d'Izarra verte 8.00€

 

 

Prix nets en €, service compris 

 

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