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RÉSERVATION EN LIGNE ( Meilleur Tarif Garanti )

LES ENTRÉES

TRUITE AU PLURIEL, sushi quinoa, rillettes, escabèche, filet en tatami et caviar 14.50€

BUTTERNUT, en velouté, Roquefort, nem de pâté de tête de Noir de Bigorre et chantilly de lard 15€

SAINT JACQUES, pesto de betteraves, romanesco et poireau vinaigrette 15.50€

FOIE GRAS DE CANARD en tranche sauté, flan et velouté de champignons 15.50€

GAMBAS décortiquées sautées, superposition curry patate douce et boudin noir 15.50€

 

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À PARTAGER... OU PAS!

CHARCUTERIE NOIR DE BIGORRE saucisson, jambon et boudin noir  16.50€

JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE simplement à picorer  18€

FOIE GRAS de CANARD MI-CUIT et ses 3 petites garnitures aromatiques 16.50€

 

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LES POISSONS

GROSSE TRUITE DES PYRENEES grillée, Xingar Noir de Bigorre, pommes de terre grillées, poireaux, tomate, oignons 19€

CABILLAUD sauté, risotto aux épinards, chorizo Noir de Bigorre, croûton et sauce piquillos 22€

SAINT JACQUES grillées, Bruxelles, purée de panais et sauce champignons 23€

MERLU sauté, tranche de foie gras poêlé, ragoût de lentilles et sauce foie gras 23.50€

 

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LES VIANDES

PORC NOIR DE BIGORRE en côte sautée, purée de potiron et boudin noir 22€

MAGRET canard du Sud-Ouest grillé, topinambours, patate douce grillée, ail en chemise et sauce daube 22€

 

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LES FROMAGES

FROMAGE MIXTE, salade et confiture de cerise noire  6€

ARDOISE DÉGUSTATION de 4 tomes et confiture cerise noire  7.50€

 

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LES DESSERTS

PETITS DESSERTS & café, thé ou infusion  7.50€

CREME BRULEE au Rhum et à la vanille, chantilly  7.50€

BANOFFEE, crème diplomate à la vanille et Spéculos, glace Spéculos 8€

POMMES en tarte Tatin, glace vanille et chantilly 8€

MANDARINES en sabayon au Grand Marnier, sablé et sorbet orange 8€

BERLINGOTS de Cauterets en nougat glacé et gelée d’Izarra verte  8€

CHOCOLAT moelleux (sans gluten), poire pochée au gingembre et glace chocolat blanc 8€

 

 

Prix nets en €, service compris 

 

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