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RÉSERVATION EN LIGNE ( Meilleur Tarif Garanti )

LES ENTRÉES

TRUITE AU PLURIEL, sushi quinoa, rillettes, escabèche, filet en tataki et caviar 14.50€

THONINE en filet mi-cuit, wrap de légumes, tomate rôtie et poireaux 15.50€

POULPE en vinaigrette, piment d'Anglet et tomates anciennes en salade 15.50€

GAMBAS décortiquées, sautées, coeur d'artichaut et rillettes de poissons 15.50€ 

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À PARTAGER... OU PAS!

CHARCUTERIE NOIR DE BIGORRE saucisson, jambon et boudin noir  16.50€

JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE simplement à picorer  18€

FOIE GRAS de CANARD MI-CUIT et ses 3 petites garnitures aromatiques 16.50€

 

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LES POISSONS

GROSSE TRUITE DES PYRENEES, en pavé, grillée, purée de fenouil, asperges vertes et tomate, sauce curry 19.50€

MERLU sauté, purée de carottes, carottes pourpres, fondue de poireaux et huile au persil 22€

MAIGRE sauté, risotto à l'encre de seiche, chorizo Noir Bigorre, jus façon Ttoro 23€

BONITE en darne grillée, ragoût petits pois, fèves, carottes et ventrêche Noir de Bigorre  23€

LOTTE en fricassée, curry patate douce au lait de coco et pois gourmands 23€

 

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LES VIANDES

PORC NOIR DE BIGORRE en côte sautée, darphin carottes, oignons et boudin noir 22€

AGNEAU rôti en filet, crémeux courgettes, tomate, citron confit, aubergine et poivron 23€

 

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LES FROMAGES

FROMAGE MIXTE, salade et confiture de cerise noire  6€

ARDOISE DÉGUSTATION de 4 tomes et confiture cerise noire  7.50€

 

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LES DESSERTS

PETITS DESSERTS & café, thé ou infusion  7.50€

CRAQUELIN: crème diplomate mûres et chantilly, sorbet myrtilles, fruits noirs et rouges 8€

FRAISE: sablé pistache, mousse passion et glace fraise 8€

FRAMBOISE: tartelette ganache chocolat au lait et glace caramel 8€

BERLINGOTS de Cauterets (sans gluten) en nougat glacé et gelée d’Izarra verte  8€

ABRICOTS pochés, crumble d'agrumes, crème fève de Tonka et glace mascarpone 8€

PECHE en sabayon à la pistache, glace au lait de brebis et cerise noire 8€

 

 

Prix nets en €, service compris 

 

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