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RÉSERVATION EN LIGNE ( Meilleur Tarif Garanti )

LES ENTRÉES

TRUITE AU PLURIEL, sushi quinoa, rillettes, escabèche, filet en tataki et caviar 14.50€

VELOUTE PIGEON aux marrons, poireaux, nem de hure de Noir de Bigorre 15.00€

ST JACQUES grillées, wrap de légumes, tomate rôtie et poireaux 15.50€

GAMBAS décortiquées, sautées, curry de butternut à la noix de coco 15.50€

FOIE GRAS CANARD en tranche sautée, flan de champignons et velouté 15.50€ 

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À PARTAGER... OU PAS!

CHARCUTERIE NOIR DE BIGORRE saucisson, jambon et boudin noir  16.50€

JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE simplement à picorer  18.00€

FOIE GRAS de CANARD MI-CUIT et ses 3 petites garnitures aromatiques 16.50€

 

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LES POISSONS

GROSSE TRUITE DES PYRENEES, en pavé, grillée, quelques cèpes sautés et purée de panais 22.00€

MERLU sauté, ragoût de haricots tardais au magret sec, ventrêche et huile persil 22.00€

SAINT JACQUES, risotto à l'encre de seiche, chorizo Noir Bigorre, jus façon Ttoro 23.50€

CABILLAUD sauté et tranche foie sauté, ragoût de lentilles, sauce foie gras  23.50€

LOTTE en médaillons sautés, risotto pâtes perle, fricassée de champignons 23.50€

 

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LES VIANDES

PORC NOIR DE BIGORRE en côte sautée, clafoutis de panais, oignons et boudin noir 22.00€

PIGEON DESOSSE POELE, écrasée topinambours, oignons grelots, tomates et raisins 24.00€

 

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LES FROMAGES

FROMAGE MIXTE, salade et confiture de cerise noire  6.00€

ARDOISE DÉGUSTATION de 4 tomes et confiture cerise noire  7.50€

 

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LES DESSERTS

PETITS DESSERTS & café, thé ou infusion  7.50€

CREME BRULEE (sans lactose) au lait d'amandes et thé matcha, glace verveine 8.00€

PARIS BREST, revisité en forme de chou craquelin et glace noisettes 8.00€

POIRE POCHEE, sablé pistache, crème fève tonka et sauce chocolat noir 8.00€

FIGUES&MARRONS rôties, mousse marrons, glace au lait de brebis et cerises noires  8.00€

AGRUMES, lemon curd, sablé, meringue, pomelos et glace mascarpone 8.00€

BERLINGOTS de Cauterets (sans gluten) en nougat glacé et gelée d'Izarra verte 8.00€

 

 

Prix nets en €, service compris 

 

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